母曰く『よく噛んで食べなさい』

たまには生活面にも触れていこうかということで...

慢性膵炎について-食事編-でも書いた"咀嚼"について

今朝の日経新聞にこんな記事があったので紹介します


『早食いは過食しがち　良くかめばエネルギーも消費』

-中略-早食いの難点は、よくかまずにのみ込むので胃腸に負担がかかること、脳が満腹感を覚える前にたくさん食べてしまうので、過食になりやすい点などが挙げられる。中略-岡山大学が大学生1314人を３年間追跡調査したところ、早食いの人はそうでない人より4.4倍肥満になりやすかった。早食いの習慣は、他の「油っこい食事を好む」「満腹まで食べる」といった習慣よりも肥満になるリスクをあげていた。

　早食いの人が肥満になりやすい原因は過食だけではないらしい。林教授らの研究では、食事量は同じでも、早食いの場合は、食べ物の消化や吸収などに費やされるエネルギー「食事誘発性体熱産生（ＤＩＴ）」が低く抑えられることが分かった。-中略-「体重60キログラムの人が１日３食よくかんで食べると、食後にＤＩＴとして生じるエネルギー消費量は早食いの場合よりも年間で約１万1000キロカロリー多い。体脂肪に換算すると1.5キログラムほどに相当する」（林教授）。逆に、早食いの人はほかの条件が変わらなければ計算上、1.5キログラムの脂肪がつくことになる。

早食いは糖尿病とも密接な関係がある。金沢医科大学公衆衛生学の桜井勝准教授らは、ある企業の従業員2050人（35～55歳）の健康診断結果を７年間追跡調査した。食べるのが早い人は遅い人に比べ、糖尿病の発症が約２倍多かった。

　「早く食べると血糖値が急上昇する。それを抑えようと膵臓（すいぞう）から大量のインスリンが分泌される。この状態が長期間続くと膵臓自体が疲れてしまい、糖尿病になりやすくなるのではないか」（桜井准教授）。また、早食いは肥満を招くので、肥満が糖尿病発症の危険性を高めるとも考えられる。<日経新聞2015/10/3付>

要するによく噛んで食べるとカロリーが消費されて、

肥満防止になるし、膵臓に負担がかからないよと

なんなら早食いすると1年で1.5kgも太るかもと...

知ってたことも多いですが、数値が示されていると

改めてよく噛んで食べようと思いますね